岗位职责
1. 负责中央厨房生产车间一线全盘管理，根据每日订单、食谱落实生产排岗、工序分工，带领班组完成当日餐品生产、加工、出品、分装任务，确保按时、按质、按量交付。
2. 负责现场食品安全与操作规范管控，监督粗加工、切配、热厨、分装、打包全流程操作，严格执行生熟分离、荤素分开、工具专用、温度管控，杜绝交叉污染与操作违规。
3. 负责车间现场5S管理、环境卫生、消杀落实，监督岗位卫生、设备清洁、台面落地清理、区域包干，保持车间标准化整洁规范。
4. 负责班组人员管理，日常考勤、岗位调度、现场纪律、作业监督，指导新员工实操，规范员工操作动作，提升班组生产效率。
5. 管控日常食材损耗、辅料耗材、出品品相口感，及时纠正出品问题，减少浪费、降低生产客诉。
6. 配合品控、厂长完成留样登记、温度记录、消毒台账、设备点检等日常资料落实，确保生产全程可追溯。
7. 配合市场监管检查、校方检查、内部巡查，及时整改现场问题；处理生产现场突发情况（设备小故障、人员临时缺岗、出品异常）。
8. 严格落实班前交底、过程巡检、完工自查，保障每日生产安全、卫生安全、出品稳定。

任职要求
1. 1-3年中央厨房、团餐、学生营养餐、工厂厨房现场管理经验优先。
2. 熟悉食品车间生产流程、食品安全基本规范，懂热链、冷链餐品加工标准，有学校餐经验优先。
3. 能吃苦、执行力强、熟悉一线各岗位操作，能合理排岗、带团队、管现场。
4. 服从管理、责任心强，能接受早班及生产高峰期加班。
5. 持有有效健康证，有食品安全培训经历或相关证件优先。

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